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检测概述
冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。冷冻饮品常会出现的质量问题有：感官质量缺陷：如冰结晶，组织粗糙、空头等；蛋白质、脂肪、总糖含量不达标；甜味剂超标；微生物指标超标；含非法添加物质等；
检测项目
| 冷冻饮品检测 | 检测项目 | 项目依据标准 |
| 雪糕 GB/T 31119-2014
冰淇淋 GB/T 31114-2014
冷冻饮品卫生标（含1号修） GB 2759.1-2003 | 感官 | 雪糕 GB/T 31119-2014（8.1） 冰淇淋 GB/T 31114-2014（8.1） |
| 总固形物 | 冷冻饮品检验方法 总固形物的测定 SB/T 10009-2008（3） | |
| 蛋白质 | 冷冻饮品检验方法 蛋白质的测定 SB/T 10009-2008（7） 食品安全标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.5-2010 | |
| 脂肪 | 冷冻饮品检验方法 脂肪的测定 SB/T 10009-2008（5） | |
| 总砷 | 食品安全标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014 |
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