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腐乳检测

简要描述:项目名称腐乳检测 检测目的保质期检测、食品安全卫生检测、微生物检测等 ......

  • 产品价格:30
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2024-02-23
  • 访  问  量:600

详细介绍

检测概述

腐乳又称豆腐乳,腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属"青方"。目前我国各地都有腐乳的生产,腐乳在制作过程中需要长时间的发酵,蛋白霉和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解,大约要经过三个月至半年的时间才能做好,所以,腐乳很容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。

检测项目及依据标准

检测项目

依据标准

感官 SB/T10170-2007
净含量 JJF1070-2005
水分 SB/T10170-2007(6.1)
氨基酸态氮 SB/T10170-2007(6.2)
水溶性蛋白质 GB/5009.183-2003
总酸 SB/T10170-2007(6.5)
食盐 SB/T10170-2007(6.3)
总砷 GB/T5009.52-2003、GB/T5009.11-2003
GB/T5009.52-2003、GB/T5009.12-2003
大肠菌群 GB4789.1-2010、GB/T4789.23-2003、GB4789.3-2010
沙门氏菌 GB4789.1-2010、GB/T4789.23-2003、GB4789.4-2012
志贺氏菌 GB4789.1-2010、GB/T4789.23-2003、GB4789.5-2012
GB4789.1-2010、GB/T4789.23-2003、GB4789.10-2014

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