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检测概述
关于方便面健康的讨论，多的是油脂问题。油脂质量的高低，直接影响消费者的健康。2012年曾有方便面品被检出酸价超标，棕榈油价格曾大幅上升，在方便面生产中，不排除有些企业为了节省成本，反复使用棕榈油，导致方便面酸价过高。
检测项目及依据标准
| 检测项目 | 依据标准 |
| 感官要求 | GB7100-2003(10.1) |
| 水分 | GB17400-1003(10.2) |
| 酸价 | GB/T 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003(4.3)、GB17400-2003(10.2) |
| 过氧化值 | GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2)、GB17400-2003(10.2) |
| 羟基价 | GB17400-2003(10.2)、GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.30） |
| 总砷 | GB17400-2003（10.2）、GB/T5009.11-2003 |
| 铅 | GB17400-2003（10.2）、GB/T5009.12-2010 |
| 菌落总数 | GB5009.3-2010 |
| 大肠菌群 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.2-2010 |
| 霉菌计数 | GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.3-2010 |
| 沙门细菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.15-2010 |
| 志贺细菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.4-2010 |
|
| GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.5-2012 |
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